Nhoque de mandioca recheado, que tal?

Bom dia pessoal, de acordo com a previsão do tempo a partir de amanhã não teremos mais chuva, pelo menos por cinco dias, espero!

Ontem recebi familiares em casa e fiz uma receitinha que amo de paixão, sou louca por massa. É uma receita simples, mas deliciosa e bem fácil de fazer, mas toma um pouquinho de tempo. Vamos a receita.

Para o nhoque:

1 Kg de mandioca.

3 Colheres (sopa) de margarina.

2 Ovo.

4 Colheres (sopa) de queijo ralado de boa qualidade.

10 Colheres (sopa) de farinha de trigo.

Sal a gosto.

Recheio:

300 gr muçarela cortada em cubos com orégano.

Molho:

4 Tomates bem maduros.

1 Extrato de tomate.

1/2 Cebola batidinha.

2 Dentes de alho.

1 Caldo de galinha.

1 Colher (sopa) açúcar.

Sal a gosto.

Azeite.

Água.

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca em água e sal. Esprema ainda quente. Não esqueça de tirar aquele fiapo do meio. Não deixe para espremer depois de fria, fica muito dura.

Acrescente a margarina, os ovos e o sal. Mexa até incorporar bem os ingredientes.

Depois misture a farinha. Ele não desgruda completamente da mão, fica um pouquinho mole mesmo. Mas não coloque mais farinha, se não modifica o sabor e não sentirá o gosto da mandioca.

Depois da massa pronta, com auxílio de uma colher, pegará pequenas quantidades na mão, colocar um pedaço de muçarela e fechará, formando uma bolinha de queijo.

Unte a mão com margarina para enrolar, assim não gruda.

O molho:

Colocar o azeite em uma panela, a cebola e o alho bem batidinhos e fritar até ficar bem amarelinho.

Os tomates baterá no liquidificador com pele e semente, pode colocar um pouquinho de água, caso o liquidificador não queira girar.

E coloque esse molho na panela, junto com a cebola e o alho fritos. 

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Sempre de olho, quando secar demais, vai colocando um pouquinho de água para não grudar.

Depois coloque o extrato de tomate e acrescente água até ficar na consistência que você goste. Eu coloquei a mesma medida da latinha.

Acrescente o caldo de galinha bem picadinho e o açúcar, mexa até que se dissolvam por completo. Experimente e coloque sal, caso precise.

Em uma panela com água fervendo, coloque as bolinhas de nhoque para cozinhar. O ponto de cozimento é quando elas sobem. Igual ao nhoque tradicional. Acreditem, essas bolonas sobem.

Vá colocando-as numa travessa.

Depois de todas cozidas e arrumadas na travessa, coloque o molho e queijo ralado na hora por cima.

 

Coloque em forno pré aquecido por 15 minutos e está pronto.

A minha receita rendeu um pouco mais de cinquenta bolinhas. Serve tranquilo quatro pessoas.

Dicas: Se quiser comer no outro dia, deixe para colocar o molho na hora de servir.

Se quiser congelar, coloque as bolinhas ainda na assadeira no freezer por 3 horas, depois coloque em saquinhos etiquetados no freezer. Aguenta uns 3 meses. 

E aí meninas, gostaram? É uma das minhas receitas favoritas.

Um beijo a todas. ♥